ไค ก่อตั้งมากว่าหนึ่งร้อยปีที่แล้ว​ที่เมืองเซกิที่เปรียบเสมือนเมืองหลวงแห่งการตีดาบของญึ่ปุ่นตั้งแต่สมัยโบราณ  มีดครัวของ ไค ที่ผลิตด้วยมือในเมืองเซกิ ประเทศญี่ปุ่นทุกเล่ม จึงมีความคบกริบและสวยงามประณีตไม่เหมือนใครจากวิชาการทำใบมีดที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น

​